백매화연사과

Definition

흰색 매화고물을 입힌 연사과. 기름에 튀긴 연사과에 꿀을 발라 찰나락을 튀겨 만든 흰색 매화고물을 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 백매화연사과 1그릇은 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 설면자 1량'이다.

Semantic Data

Node Description

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백매화연사과	Food	음식		백매화연사과(白梅花軟絲果)	백매화연사과	白梅花軟絲果		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/백매화연사과

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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백매화연사과	3D-백매화연사과	isShownBy
3D-백매화연사과	백매화연사과	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	백매화연사과	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

재현물 제작 정보

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임인진연의궤	3D-백매화연사과	references	白梅花軟絲果 一器_六百五十箇 粘米三斗五升 粘租七斗 酒淸眞油各九升 白糖二十五斤 雪綿子一兩 백매화연사과 1그릇은 연사과가 650개 쓰이고 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 설면자 1량'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-백매화연사과	references	御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
시의전서	3D-백매화연사과	references	연사(과)_조리법 참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232888

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설	두산백과	연사과		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813145
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	연사		https://doi.org/10.20928/KTKP.LIF.0000204759
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	백매화연사과	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227177
해설	한국학진흥사업 성과포털 > 조선왕조실록사전	유과(油果)		http://waks.aks.ac.kr/rsh/dir/rview.aspx?rshID=AKS-2013-CKD-1240001&callType=srch&dataID=AKS-2013-CKD-1240001_DIC@00015874
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본	한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1·2권, 궁중음식연구원, 2018.
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324.	Sciened ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898