만두과

Definition

만두과는 밀가루, 참기름, 꿀 등의 재료에 말린 밤가루와 다진 대추, 잣으로 소를 넣어 송편처럼 빚어서 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 만두과 1그릇은 만두과 400개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원' 이다.

Semantic Data

Node Description

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만두과	Food	음식		만두과(饅頭果)	만두과	饅頭果		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/만두과

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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만두과	3D-만두과	isShownBy
3D-만두과	만두과	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	만두과	hasPart	1척2촌
중화전_진연-황태자궁-진별행과	만두과	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

재현물 제작 정보

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임인진연의궤	3D-만두과	references	饅頭果 一器_四百立 眞末四斗 眞油淸各一斗六升 黃栗五升 大棗六升 實栢子三合 胡椒末桂皮末 各三兩 砂糖二圓 만두과 1그릇은 400개 쓰이고, '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-만두과	references	御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
윤씨음식법	3D-만두과	references	만두과_조리법참조https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=109703

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민족문화대백과	만두과		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0017571
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	만두과	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=012684
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본	박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본	황혜성 외, 『한국음식대관 6권, 』, 한국문화재보호재단, 1997.
단행본	이효지·한복려·정길자, 『고종정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.	NAVER 지식백과	https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869
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논문	이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210.	KISS	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문	박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T14039165