만두과

Definition

만두과는 밀가루, 참기름, 꿀 등의 재료에 말린 밤가루와 다진 대추, 잣으로 소를 넣어 송편처럼 빚어서 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 만두과 1그릇은 만두과 400개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원' 이다.

Semantic Data

Node Description

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만두과	Food	음식		만두과(饅頭果)	만두과	饅頭果		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/만두과

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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만두과	3D-만두과	isShownBy
3D-만두과	만두과	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	만두과	hasPart	1척2촌
중화전_진연-황태자궁-진별행과	만두과	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민족문화대백과	만두과		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0017571
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	만두과	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=012684
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210.	KISS	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문	박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T14039165