저포탕

Definition

저포 또는 저태라고 불리는 돼지새끼집으로 끓인 탕. 정확한 조리법은 알 수 없으나 저포와 곰탕거리와 전복을 한데 무르게 삶아 썰어, 불린 해삼과 채소를 한데 넣고 끓인 국의 일종으로 미나리초대와 지단, 잣을 고명으로 얹은 탕으로 여겨진다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 사미(四味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 저포탕 1그릇의 재료는 '저태 5부, 우내심육 1/4부, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 2합, 청근 3단, 수근 5수, 생총 3본, 곤자손 2부, 배골 1부, 진유•진말 각 5합, 실백자 1석, 호초말 2전, 실임자말 •간장 각 3석'이다.

Semantic Data

Node Description

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저포탕	Food	음식		저포탕(猪胞湯)	저포탕	猪胞湯		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/저포탕

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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3D-저포탕	저포탕	hasRefernceNote
미수상-사미	저포탕	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

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원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	저포탕	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227097
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	김상보 외, 「원행을묘정리의궤 중 조리면에서 본 반과상고」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp1-40.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753