완자탕

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Definition

쇠고기 살은 다져서 완자를 빚고, 곰탕거리는 삶고, 해삼과 전복은 불려서 삶아서 작게 썰어 채소와 함께 장국에 넣어 끓인 국이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 이미(二味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 완자탕 1그릇의 재료는 '우내심육 1/2부, 태포 10사, 진유 1승, 진말 5홉, 청근 3단, 수근 2수, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 곤자손 2부, 두골 1부, 양령‧부화 각 1/4부, 계란 20개, 호초말 1량, 실임자말 3작, 간장 1홉, 실백자 1작' 이다.


Semantic Data

Node Description

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완자탕 Food 음식 완자탕(完子湯) 완자탕 完子湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/완자탕

Contextual Relations

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완자탕 3D-완자탕 isShownBy
3D-완자탕 완자탕 hasRefernceNote
미수상-이미 완자탕 hasPart

재현물 제작 정보

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 > 조선 왕실의 식탁 완자탕 표1 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5684511&cid=62920&categoryId=62920
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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 완자탕 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011846
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
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Notes


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