전복초

Definition

전복을 단간장에 윤기 나게 조린 찬이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 전복초 1그릇의 재료는 '전복 2첩, 간장 3승, 청 2승, 우내심육1/4부, 실백자 5합, 진유2승, 호초말 5전'이다.

Semantic Data

Node Description

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전복초	Food	음식		전복초(全鰒炒)	전복초	全鰒炒		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/전복초

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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전복초	3D-전복초	isShownBy
3D-전복초	전복초	hasRefernceNote
미수상-초미	전복초	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

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원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설	두산백과	전복초		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view HYPERLINK
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전>식생활	전복초		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7989
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	전복초(이조궁정요리통고)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235013
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	전복초(진연의궤)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228411
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	전복초(조선무쌍신식요리제법)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000230982
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538