동과화양적
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Definition
화양적은 쇠고기와 표고, 달걀 등을 익혀서 꼬치에 꿴 누름적으로 동과화양적은 동아, 우둔, 저육, 표고, 생총 등을 꼬치에 끼워 구운 구이를 말한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 동과화양적 1그릇은 화양적 1000곶(꼬치)가 들어가며, 재료는 '동과 5개, 우둔 1/2부, 저육 1각, 생총 2단, 계란 1첩, 녹말·염·간장 각 1승, 진유 사승, 표고 3홉, 생강 5전, 호초말 1량, 실임자말 5홉, 실백자 5석' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 동과화양적 | Food | 음식 | 동과화양적(冬苽花陽炙) | 동과화양적 | 冬苽花陽炙 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/동과화양적 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 동과화양적 | 3D-동과화양적 | isShownBy | |
| 3D-동과화양적 | 동과화양적 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어대탁찬안 | 동과화양적 | hasPart | 1척2촌 |
재현물 제작 정보
Web Resource
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|---|---|---|---|---|
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 해설 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
Notes
