승기아탕
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Definition
숭어, 농어, 전복, 해삼, 낙지, 닭, 돼지고기와 소고기, 내장류, 도라지, 미나리, 무, 오이, 버섯류 등을 넣고 왜토장(일본 된장, 미소)으로 국물을 만들어 즉석에서 끓여먹는 냄비전골음식이다. 『무신 진찬의궤』(1848)에 따르면 통명전 익일회작_대전 진어별반과에 오른 승기아탕 1그릇에는 내하에서 준비한 냄비와 풍로, 호조에서 준비한 주칠소원반이 따른다. 승기아탕에 들어가는 재료는 수어·노어 각 반미, 생복·생합 각 5개, 낙제 반급, 연계 3수, 저태·곤자손 각 반부, 전복 3개, 해삼 7개, 양·천엽 각 1/20, 요골·두태 각 1부, 홍합 10개, 강고도어 1개, 길경·생총·수근 각 반단, 청근 2개, 청과 반개, 표고·석이·능이 각 1합, 녹말·진말·진유 각 1승, 계란 15개, 실생률·실호도·실은행 3작, 왜토장 5합, 실백자·호초말 각 2작이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 승기아탕 | Food | 음식 | 승기아탕(勝只雅湯) | 승기아탕 | 勝只雅湯 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/승기아탕 | 
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Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 통명전_익일회작-대전-진어별반과 | 승기아탕 | hasPart | 냄비,풍로 |
| 승기아탕 | 3D-승기아탕 | isShownBy | |
| 3D-승기아탕 | 승기아탕 | hasReferenceNote |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 무신진찬의궤:1848 | 3D-승기아탕 | references | 勝只雅湯 一器 [南飛,風爐內下. 朱漆小圓盤戶曹] ○秀魚·蘆魚 各 半尾, 生鰒·生蛤 各 五箇, 絡蹄 半級, 軟鷄 三首, 豬胎·昆者巽 各 半部, 全鰒 三箇, 海蔘 七箇, 羘·千葉 各 二十分一, 腰骨·豆太 各 一部, 紅蛤 十箇, 強古刀魚 一箇, 桔莄·生葱·水芹 各 半丹, 菁根 二箇, 靑苽 半箇, 蔈古·石耳·菱耳 各 一合, 菉末·眞末·眞油 各 一升, 鷄卵 十五箇, 實生栗·實胡桃·實銀杏 三勺, 倭吐醬 五合, 實栢子·胡椒末 各 二勺 통명전 익일회작_대전진어별반과 승기아탕 1그릇에는 내하에서 준비한 냄비와 풍로, 호조에서 준비한 주칠소원반이 따른다.승기아탕에 들어가는 재료는 수어·노어 각 반미, 생복·생합 각 5개, 낙제 반급, 연계 3수, 저태·곤자손 각 반부, 전복 3개, 해삼 7개, 양·천엽 각 1/20, 요골·두태 각 1부, 홍합 10개, 강고도어 1개, 길경·생총·수근 각 반단, 청근 2개, 청과 반개, 표고·석이·능이 각 1합, 녹말·진말·진유 각 1승, 계란 15개, 실생률·실호도·실은행 3작, 왜토장 5합, 실백자·호초말 각 2작이다. |
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| "화로(火爐)"(유물번호 민속056452)『국립민속박물관』online | 3D-승기아탕 | references | 크기(cm): 높이 20cm, 지름 40cm https://www.nfm.go.kr/common/data/home/relic/detailPopup.do?seq=PS0100200100105645200000 |
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| "화로(火爐)"(유물번호 종묘9241)『국립고궁박물관』online | 3D-승기아탕 | references | 크기(cm): 높이 42.7cm, 지름 82.5cm https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=4&cultureSeq=00017695FK&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=%ED%99%94%EB%A1%9C |
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| “냄비"(유물번호 민속004051)『국립민속박물관』online | 3D-승기아탕 | references | 크기: 지름 23.8cm, 높이 5.2cm https://www.nfm.go.kr/common/data/home/relic/detailPopup.do?seq=PS0100200100100405100000 |
Web Resource
| type | resource | title | description/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 디지털장서각 | (무신)진찬의궤 3책-찬품 | 연회명, 상차림명, 음식 구성, 재료 분량 상세히 기록함. | https://jsg.aks.ac.kr/viewer/viewIMok?dataId=K2-2874%7C003&itemCode=TXT_ARC_AA#node?depth=2&upPath=001&dataId=001 |
| 원문, 해설 | 디지털장서각 | (무신)진찬의궤 | https://jsg.aks.ac.kr/dir/view?catePath=&dataId=JSG_K2-2874 | |
| 원문 | 국립중앙박물관>소장품검색>무신년의 궁중 잔치 | 무신진찬도병(戊申進饌圖屛) | https://www.museum.go.kr/site/main/relic/search/view?relicId=8693 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과사전 | 진찬의궤(進饌儀軌) | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0054937 | |
| 해설 | 한국 기록유산 Encyves | 헌종무신진찬의궤 | http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/헌종무신진찬의궤 | |
| 해설 | 한국 기록유산 Encyves | 무신진찬도병 | http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php/무신진찬도병 | |
| 참고 | 네이버 지식백과>역사백과>역사기록물 | 고종 정해년 진찬의궤 | 만경전 잔치의 찬품 | https://terms.naver.com/entry.naver?cid=62869&docId=5678717&categoryId=62869 |
- type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델
Bibliography
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|---|---|---|---|---|
| ISBN:8956383286 93670 | 단행본 | 전통예술원 편, 『국역 헌종무신진찬의궤』 권1-3, 서울:민속원, 2004, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10415588 |
| ISBN:9788985764940 | 단행본 | 이효지, 한복려, 정길자, 『고종 정해년 진찬의궤 세트』, 한국문화재보호재단, 2009. | NAVER 지식백과 | https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869 |
| ISBN:8970943366 | 단행본 | 황혜성 외, 『한국음식문화대관 6권』, 한국문화재보호재단, 1997. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M9030570 |
| ISBN:9788996416890 | 단행본 | 정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M13105437 |
| ISBN:9788985719124 | 단행본 | 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M16495249 |
- id: 인용전거
- type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
- online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
Notes
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