생치초

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 8일 (수) 20:09 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

꿩을 손질하여 각을 떠서 볶아 양념하여 익혀 내어 잣과 달걀지단을 얹은 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 팔미(八味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생치초 1그릇의 재료는 '생치 30수, 우내심육 5근, 실백자 3홉, 간장 5홉, 진유 2승, 호초말 1량' 이다.


Semantic Data

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생치초 Food 음식 생치초(生雉炒) 생치초 生雉炒 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생치초

Contextual Relations

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생치초 3D-생치초 isShownBy
3D-생치초 생치초 hasRefernceNote
미수상-팔미 생치초 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-생치초 references 生雉炒 一器_生雉三十首 牛內心肉五斤 實栢子三合 艮醬五合 眞油二升 胡椒末一兩 생치초 1그릇은 '생치 30수, 우내심육 5근, 실백자 3홉, 간장 5홉, 진유 2승, 호초말 1량'의 재료가 들어간다.
임인진연의궤 3D-생치초 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-생치초 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 꿩 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설 한국민족문화대백과 볶음 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0023739
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 생치초 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011887
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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