생치전유화

Definition

꿩고기를 저며서 밀가루와 계란을 입혀 지진 전이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 칠미(七味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생치전유화 1그릇의 재료는 '생치 30수, 계란 1첩, 진유 3승, 진말 5승, 염 5합'이다.

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생치전유화	Food	음식		생치전유화(生雉煎油花)	생치전유화	生雉煎油花		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생치전유화

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3D-생치전유화	생치전유화	hasRefernceNote
미수상-칠미	생치전유화	hasPart

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전	전유어		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7993
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	꿩전		https://www.koreantk.com/ktkp2014/dictionary/dictionary-detail-view.view?dicCd=K0101385
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	꿩전(진연의궤)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228436
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	오순덕, 「조선왕조궁중음식(宮中飮食)중 전유화의 문헌적 고찰」, 『국제문화기술진흥원』 2-4, 2016, pp1-21.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201609064340115&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201609064340115
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538