생합전유화

Definition

삶은 조갯살에 살코기 다진것과 두부 으깬것 을 합하여 소를 만들어 다시 조개속을 채워 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 지진 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 구미(九味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생합전유화 1그릇의 재료는 '생합 10석, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 1두' 이다.

Semantic Data

Node Description

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생합전유화	Food	음식		생합전유화(生蛤煎油花)	생합전유화	生蛤煎油花		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생합전유화

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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생합전유화	3D-생합전유화	isShownBy
3D-생합전유화	생합전유화	hasRefernceNote
미수상-구미	생합전유화	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민족문화대백과	백합		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0075042
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	생합전유화	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011891
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	오순덕, 「조선왕조 궁중음식(宮中飮食) 중 전유화(煎油花)의 문헌적 고찰」, 『동아시아식생활학회 학술발표대회논문집』 05, 2014, pp 151-151.
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538