전복초

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 20:29 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

전복을 단간장에 윤기 나게 조린 찬이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 전복초 1그릇의 재료는 '전복 2첩, 간장 3승, 청 2승, 우내심육1/4부, 실백자 5합, 진유2승, 호초말 5전'이다.


Semantic Data

Node Description

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전복초 Food 음식 전복초(全鰒炒) 전복초 全鰒炒 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/전복초

Contextual Relations

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전복초 3D-전복초 isShownBy
3D-전복초 전복초 hasRefernceNote
미수상-초미 전복초 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-전복초 references 全鰒炒 一器_全鰒二貼 艮醬三升 淸二升 牛內心肉半半部 實栢子五合 眞油二升 胡椒末五錢 전복초 1그릇은 '전복 2첩, 간장 3승, 청 2승, 우내심육1/4부, 실백자 5합, 진유2승, 호초말 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-전복초 references (御前) 味數 初味 每味 七器 高一尺二寸 미수 초미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-전복초 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 전복초 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view HYPERLINK
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전>식생활 전복초 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7989
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 전복초(이조궁정요리통고) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235013
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 전복초(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228411
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 전복초(조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000230982
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538


Notes


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