강분흑임자다식

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 3일 (금) 11:06 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

생강전분과 흑임자를 가루내어 꿀에 반죽해 박아낸 다식. 두종류의 다식을 함께 고인 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 강분흑임자다식 1그릇은 다식이 각 1000개가 들어가며, 재료는 ‘강분 5승, 녹말 1두, 흑임자 1두5승, 청 1두7승, 실백자 2홉’이다.


Semantic Data

Node Description

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강분흑임자다식 Food 음식 강분흑임자다식(薑粉黑荏子茶食) 강분흑임자다식 薑粉黑荏子茶食 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/강분흑임자다식


Contextual Relations

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강분흑임자다식 3D-강분흑임자다식 isShownBy
3D-강분흑임자다식 강분흑임자다식 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 강분흑임자다식 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-강분흑임자다식 references 薑粉黑荏子茶食 一器_各一千箇 薑粉五升 菉末一斗 黑荏子一斗五升 淸一斗七升 實栢子二合 강분흑임자다식 1그릇은 다식이 각 1000개가 쓰이고, 재료는 ‘강분 5승, 녹말 1두, 흑임자 1두5승, 청 1두7승, 실백자 2홉’이다.
내외진연등록 3D-강분흑임자다식 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
이조궁정요리통고 3D-강분흑임자다식 references 흑임자다식_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235171
시의전서 3D-강분흑임자다식 references 강분다식_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232903

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 생강가루검은깨다식 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228361
해설 한국학진흥사업 성과포털 > 조선왕조실록사전 다식 http://waks.aks.ac.kr/rsh/dir/rview.aspx?rshID=AKS-2013-CKD-1240001&dataID=AKS-2013-CKD-1240001_DIC@00014276
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 오순덕, 「조선왕조 궁중음식(宮中飮食)중 다식류(茶食類)의 문헌적 고찰」, 『한국식생활문화학회지』 27-3, 2012, pp 316-323. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201220962919612&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201220962919612
논문 김난실, 「조선시대 문헌에 나타난 다식 연구」, 『원강대학교 동양학대학원 석사학위 청구논문』, 2009, pp 1-73. RISS https://viewer.nanet.go.kr/view/sd;streamdocsId=72059228761996514;currentPage=1;certificationId=9aaa3631-0b5b-421a-b242-1b4f6bd87f32;searchWord=

Notes


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