간전유화

Definition

소 간으로 만든 전유화. 소의 간에 메밀가루를 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 간전유화 1그릇의 재료는 ‘간 15부, 목말 8승, 실임자말 5승, 진유 1두, 염 1승'이다.

Semantic Data

Node Description

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간전유화	Food	음식		간전유화(肝煎油花)	간전유화	肝煎油花		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/간전유화

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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간전유화	3D-간전유화	isShownBy
3D-간전유화	간전유화	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	간전유화	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

재현물 제작 정보

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임인진연의궤	3D-간전유화	references	肝煎油花 一器_肝十五部 木末八升 實荏子末五升 眞油一斗 鹽一升 간전유화 1그릇은 ‘간 15부, 목말 8승, 실임자말 5승, 진유 1두, 염 1승'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-간전유화	references	御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 15그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)

Web Resource

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원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본	박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822