소만두과

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 20:19 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

약과 반죽에 말린 밤가루와 다진 대추, 곶감, 잣으로 소를 넣어 송편처럼 빚어서 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 소만두과 1그릇의 재료는 '진말 4두, 진유·청 각 1두6승, 황율 5승, 대조 7승5합, 호초말 3량, 계피말 2량, 실백자 3합, 사당 2원'이다.


Semantic Data

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소만두과 Food 음식 소만두과(小饅頭果) 소만두과 小饅頭果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/소만두과

Contextual Relations

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소만두과 3D-소만두과 isShownBy
3D-소만두과 소만두과 hasRefernceNote
미수상-초미 소만두과 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-소만두과 references 小饅頭果 一器_眞末四斗 眞油淸 各一斗六升 黃栗五升 大棗七升五合 胡椒末三兩 桂皮末二兩 實栢子三合 砂糖二圓 소만두과 1그릇은 '진말 4두, 진유·청 각 1두6승, 황율 5승, 대조 7승5합, 호초말 3량, 계피말 2량, 실백자 3합, 사당 2원'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-소만두과 references (御前) 味數 初味 每味 七器 高一尺二寸 미수 초미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-소만두과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 식품과학사전 만두과 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6162766&cid=67725&categoryId=67725
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 > 전통향토음식 용어사전 만두과 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1626149&cid=48179&categoryId=48244
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 만두과 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0017571
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 만두과 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228407
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 김상보 외, 「원행을묘정리의궤 중 조리면에서 본 반과상고」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp1-40. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문 이효지·윤서석 「조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 과정류의 분석적(分析的) 연구(硏究)」, 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518


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