"우육숙편"의 두 판 사이의 차이

2021년 12월 13일 (월) 19:18 기준 최신판

소 양지머리를 무르게 삶아 눌러 식혀서 썬 편육이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어 소선으로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 우육숙편 1그릇의 재료는 '양지두 10부'이다.

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
우육숙편	Food	음식		우육숙편(牛肉熟片)	우육숙편	牛肉熟片		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/우육숙편

source	target	relation
우육숙편	3D-우육숙편	isShownBy
3D-우육숙편	우육숙편	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어소선	우육숙편	hasPart
중화전_진연-황태자궁-진소선	우육숙편	hasPart

source	target	relation	attribute	image
임인진연의궤	3D-우육숙편	references	牛肉熟片一器_陽支頭十部 우육숙편 1그릇은 '양지두 10부'의 재료가 들어간다.
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online	3D-우육숙편	references	높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민속대백과사전 > 식생활	편육		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8137
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	우육숙편	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228469
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

type	bibliographic index	online resource	url
논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	오순덕·유영준, 「조선왕조 궁중음식중(宮中飮食)중 편육류(片肉類)의 문헌적 고찰」,『국제문화기술진흥원』 1-1, 2015, pp 1-14.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A100570634
논문	김태홍, 「우육조리법의 역사적 고찰- Ⅳ. 숙육(熟肉)과 편육(片肉)-」, 『한국식생활문화학회지』 9-5, 1995, pp 499-507.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199503041528521&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199503041528521

@@ 78번째 줄: / 78번째 줄: @@
 ==Semantic Network Graph==
+<html>
+<iframe width="90%" height="700px" src="http://dh.aks.ac.kr/~sandbox/cgi-bin/Story01.py?db=hanyang2021&project=hanyang&key=우육숙편"></iframe><br/>
+<input type="button" value="전체화면" onclick="location.href='http://dh.aks.ac.kr/~sandbox/cgi-bin/Story01.py?db=hanyang2021&project=hanyang&key=우육숙편'">
+</html>
 [[분류:한양도성타임머신]] [[분류:Food]] [[분류:Food-음식]] [[분류:이소영]]