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2021년 12월 7일 (화) 20:41 판
목차
Definition
쇠고기 살은 다져서 완자를 빚고, 곰탕거리는 삶고, 해삼과 전복은 불려서 삶아서 작게 썰어 채소와 함께 장국에 넣어 끓인 국이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 이미(二味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 완자탕 1그릇의 재료는 '우내심육 1/2부, 태포 10사, 진유 1승, 진말 5홉, 청근 3단, 수근 2수, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 곤자손 2부, 두골 1부, 양령‧부화 각 1/4부, 계란 20개, 호초말 1량, 실임자말 3작, 간장 1홉, 실백자 1작' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 완자탕 | Food | 음식 | 완자탕(完子湯) | 완자탕 | 完子湯 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/완자탕 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 완자탕 | 3D-완자탕 | isShownBy | |
| 3D-완자탕 | 완자탕 | hasRefernceNote | |
| 미수상-이미 | 완자탕 | hasPart |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-완자탕 | references | 完子湯 一器_牛內心肉半部 太泡十篩 眞油一升 眞末五合 菁根三丹 水芹二手 海蔘十箇 全鰒一箇 蔈古二合 昆者巽二部 頭骨一部 羘領腑化 各半半部 鷄卵二十箇 胡椒末一兩 實荏子末三夕 艮醬一合 實栢子一夕 완자탕 1그릇은 '우내심육 1/2부, 태포 10사, 진유 1승, 진말 5홉, 청근 3단, 수근 2수, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 곤자손 2부, 두골 1부, 양령‧부화 각 1/4부, 계란 20개, 호초말 1량, 실임자말 3작, 간장 1홉, 실백자 1작' 의 재료가 들어간다. | 
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| 임인진연의궤 | 3D-완자탕 | references | (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| "백자청화보상당초문‘상실’명발(白磁靑畵寶相唐草文‘上室’銘鉢)"(유물번호 고궁1011)『국립고궁박물관』online | 3D-완자탕 | references | 높이: 9.6cm, 입지름: 17.3cm, 굽지름: 8cm 도안화된 보상화문(寶相花文)과 당초문(唐草文)이 장식된 청화백자 발(鉢)이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=8&cultureSeq=00022051JJ&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=그릇 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 참고 | 네이버 지식백과 > 음식백과 > 조선 왕실의 식탁 | 완자탕 | 표1 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5684511&cid=62920&categoryId=62920 |
| 참고 | 네이버 한자사전 | 태포 | https://hanja.dict.naver.com/#/entry/ccko/05f48b878e4346c281da4c7a0917d517 | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 완자탕 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011846 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
