"홍미자"의 두 판 사이의 차이

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2021년 12월 7일 (화) 20:35 기준 최신판

Definition

붉은색으로 색을 낸 기름에 지져 붉은 색을 띄는 한과. <조선무쌍신식요리제법>에 한과는 미자라고 언급되어 있다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 이미(二味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 홍미자 1그릇의 재료는 '진말 4두, 진유·청 각 1두, 지초 2근, 홍취유 4승, 백당 2근'이다.


Semantic Data

Node Description

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홍미자 Food 음식 홍미자(紅味子) 홍미자 紅味子 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍미자

Contextual Relations

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홍미자 3D-홍미자 isShownBy
3D-홍미자 홍미자 hasRefernceNote
미수상-이미 홍미자 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-홍미자 references 紅味子 一器_眞末四斗 眞油淸各一斗 芝草二斤 紅取油四升 白糖二斤 홍미자 1그릇은 '진말 4두, 진유·청 각 1두, 지초 2근, 홍취유 4승, 백당 2근'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-홍미자 references (御前) 味數 二味 每味 七器 高一尺二寸 미수 2미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-홍미자 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 한과(이조궁정요리통고) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235166
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 한과(미자.조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232501
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 홍미자(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228414
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 과정류의 분석적(分析的) 연구(硏究)」, 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문 맹영선·이철호, 「한과류(漢菓類)의 문헌적 고찰(文獻的 考察)」, 『한국식생활문화학회지』 2-1, 1987, pp 55-69. RISS http://www.riss.kr/link?id=A3037089
논문 조신호·이효지, 「약과(藥果) 문화(文化)의 변천에 관(關)한 문헌적(文獻的) 고찰(考察)」, 『한국식문화학회지』 2-1, 1987, pp 33-43. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198703041498440&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198703041498440

Notes


Semantic Network Graph


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