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2021년 12월 6일 (월) 18:53 기준 최신판

Definition

잣을 붙인 연사과. 기름에 튀긴 연사과에 꿀을 발라 잣을 반으로 갈라 만든 비늘잣을 붙여 만든 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 백자연사과 1그릇은 연사과 1000개가 들어가며, 재료는 '점미 7두, 주·청·진유 각9승, 백당 27근, 실백자 3두2승, 설면자 1량'이다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
백자연사과 Food 음식 백자연사과(栢子軟絲果) 백자연사과 栢子軟絲果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/백자연사과


Contextual Relations

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백자연사과 3D-백자연사과 isShownBy
3D-백자연사과 백자연사과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 백자연사과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-백자연사과 references 栢子軟絲果 一器_一千箇 粘米七斗 酒淸眞油 各九升白糖二十七斤 實栢子三斗二升 雪綿子一兩 백자연사과 1그릇은 연사과 1000개가 쓰이고, '점미 7두, 주·청·진유 각9승, 백당 27근, 실백자 3두2승, 설면자 1량'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-백자연사과 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
시의전서 3D-백자연사과 references 연사(과)_조리법 참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232888

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


Semantic Network Graph


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