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2021년 12월 6일 (월) 14:39 기준 최신판
Definition
만두과는 밀가루, 참기름, 꿀 등의 재료에 말린 밤가루와 다진 대추, 잣으로 소를 넣어 송편처럼 빚어서 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 만두과 1그릇은 만두과 400개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원' 이다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 만두과 | Food | 음식 | 만두과(饅頭果) | 만두과 | 饅頭果 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/만두과 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 만두과 | 3D-만두과 | isShownBy | |
| 3D-만두과 | 만두과 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어대탁찬안 | 만두과 | hasPart | 1척2촌 |
| 중화전_진연-황태자궁-진별행과 | 만두과 | hasPart | 1척2촌 |
재현물 제작 정보
| source | target | relation | attribute | image |
|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-만두과 | references | 饅頭果 一器_四百立 眞末四斗 眞油淸各一斗六升 黃栗五升 大棗六升 實栢子三合 胡椒末桂皮末 各三兩 砂糖二圓 만두과 1그릇은 400개 쓰이고, '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원'의 재료가 들어간다. | 
|
| 내외진연등록 | 3D-만두과 | references | 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| 윤씨음식법 | 3D-만두과 | references | 만두과_조리법참조https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=109703 | 
|
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과 | 만두과 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0017571 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 만두과 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=012684 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 단행본 | 황혜성 외, 『한국음식대관 6권, 』, 한국문화재보호재단, 1997. | ||
| 단행본 | 이효지·한복려·정길자, 『고종정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009. | NAVER 지식백과 | https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869 |
| 단행본 | 한복려, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』, 궁중음식연구원, 2005 | ||
| 단행본 | 정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012. | ||
| 단행본 | 한복려, 『혼례』, 궁중음식연구원, 2009. | ||
| 단행본 | 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018. | ||
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. | KISS | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518 |
| 논문 | 박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=T14039165 |
Notes
Semantic Network Graph
