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2021년 12월 7일 (화) 19:25 기준 최신판

Definition

백색 세건반 고물을 입힌 요화. 기름에 튀긴 요화에 꿀을 발라 홍색과 백색 세건반 고물을 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 홍백세건반요화 1그릇은 홍세건반요화 850개, 백세건반요화 750개가 들어가며, 재료는 '진말 4두5승, 세건반 4두3승, 진유 1두, 백당 10근, 염 4승, 지초 2근, 홍취유 5승, 설면자 5전'이다.


Semantic Data

Node Description

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홍백세건반요화 Food 음식 홍백세건반요화(紅白細乾飯蓼花) 홍백세건반요화 紅白細乾飯蓼花 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍백세건반요화


Contextual Relations

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3D-홍백세건반요화 홍백세건반요화 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 홍백세건반요화 hasPart 1척2촌
중화전_진연-참연제신-외선상 홍백세건반요화 hasPart 5촌
중화전_진연-참연제신-불승전자상 홍백세건반요화 hasPart 3촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-홍백세건반요화 references 紅白細乾飯蓼花 一器_紅細乾飯蓼花八百五十箇 白細乾飯蓼花七百五十箇 眞末四斗五升 細乾飯四斗三升 眞油一斗 白糖十斤 鹽四升 芝草二斤 紅取油五升 雪綿子五錢 홍백세건반요화 1그릇은 홍세건반요화 850개, 백세건반요화 750개가 쓰이고, '진말 4두5승, 세건반 4두3승, 진유 1두, 백당 10근, 염 4승, 지초 2근, 홍취유 5승, 설면자 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-홍백세건반요화 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
조선요리제법 3D-홍백세건반요화 references 요화_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232319

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 요화과 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000880212
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 요화과 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0039348
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 지져서 고물을 묻힌 유과 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000234339
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 홍백세건반요화 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228367
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
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논문 조신호·이효지, 「유과류(油菓類)의 문헌적 연구」, 『한국생활과학연구』 -11, 1993, pp 65-92. RISS http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=5b8a189cbe171b01&outLink=N
논문 박은혜·김명희, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)의 병과류에 관한 연구」, 『동아시아식생활문화학회』 24-1, 2018, pp 56-65. KCI https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002324143


Notes


Semantic Network Graph


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