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2021년 12월 27일 (월) 12:35 기준 최신판

Definition

해삼을 불려서 고기와 두부의 소를 채워서 지진 전이다. 일부 문헌에서는 미쌈이라고 나온다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 이미(二味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 해삼전 1그릇의 재료는 '해삼 300개, 태포 30사, 호초말 2량, 실임자말 5홉, 진유 2승, 계란 1첩, 염 5홉, 실백자 3홉' 이다.


Semantic Data

Node Description

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해삼전 Food 음식 해삼전(海蔘煎) 해삼전 海蔘煎 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/해삼전

Contextual Relations

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3D-해삼전 해삼전 hasRefernceNote
미수상-이미 해삼전 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-해삼전 references 海蔘煎 一器_海蔘三百箇 太泡三十篩 胡椒末二兩 實荏子末五合 眞油二升 鷄卵一貼 鹽五合 實栢子三合 해삼전 1그릇은 '해삼 300개, 태포 30사, 호초말 2량, 실임자말 5홉, 진유 2승, 계란 1첩, 염 5홉, 실백자 3홉'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-해삼전 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-해삼전 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 해삼전 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000920443
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 해삼전 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011845
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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