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2021년 12월 27일 (월) 15:36 기준 최신판

Definition

다식과는 밀가루에 기름과 꿀을 넣어 반죽한 약과와 같은 반죽을 다식판에 박아내어 튀긴 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 다식과 1그릇은 다식과가 200개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유·청 각 1두 6승, 호초말·계피말 각 5작, 실백자 3홉, 사당 2원'이다.


Semantic Data

Node Description

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다식과 Food 음식 다식과(茶食果) 다식과 茶食果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/다식과


Contextual Relations

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다식과 3D-다식과 isShownBy
3D-다식과 다식과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 다식과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-다식과 references 茶食果 一器_二百立 眞末四斗 眞油淸各一斗六升 胡椒末桂皮末 各五夕 實栢子三合 砂糖二圓 다식과 1그릇은 다식과 200개가 쓰이고, '진말 4두, 진유·청 각 1두 6승, 호초말·계피말 각 5작, 실백자 3홉, 사당 2원'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-다식과 references (御前) 饌案 十五器 高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-다식과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 황혜성 외, 『한국음식대관 6권, 』, 한국문화재보호재단, 1997.
단행본 이효지·한복려·정길자, 『고종정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009. NAVER 지식백과 https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869
단행본 한복려, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』, 궁중음식연구원, 2005
단행본 정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012.
단행본 한복려, 『혼례』, 궁중음식연구원, 2009.
단행본 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018.
논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. KISS https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문 박은혜, 「 「원행을묘정리의궤」 에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰」, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016. RISS http://www.riss.kr/link?id=T14039165
논문 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753

Notes


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