"양전유화"의 두 판 사이의 차이

2021년 12월 7일 (화) 19:54 판

소의 위인 '양'으로 만든 전유화. 양을 곱게 다져 녹말을 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 대전진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 양전유화 1그릇의 재료는 '양 5부, 녹말 2두, 진유 1두, 염 5합'이다.

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양전유화	Food	음식		양전유화(羘煎油花)	양전유화	羘煎油花		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/양전유화

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임인진연의궤	3D-양전유화	references	羘煎油花一器_羘五部菉末二斗眞油一斗鹽五合 양전유화 1그릇은 '양 5부, 녹말 2두, 진유 1두, 염 5합'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-양전유화	references	(御前) 饌案十五器高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online	3D-양전유화	references	높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

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원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤	http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤	https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤	http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록	https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo

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단행본	박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822

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