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2021년 12월 7일 (화) 19:30 기준 최신판

Definition

4가지 색을 물들인 빙사과. 삭힌 찹쌀을 가루내어 반죽해 말린 바탕을 잘게 썰어서 색을 낸 기름에 튀긴 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면 사색입모빙사과 1그릇은 백색입모빙사과 각 100개가 들어가며, 재료는 '점미 5두, 주·청·진유 각 1두, 백당 20근, 지초·갈매 각 1근, 치자 200개, 홍취유 2승, 설면자 3전'이다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
사색입모빙사과 Food 음식 사색입모빙사과(四色笠帽冰絲果) 사색입모빙사과 四色笠帽冰絲果 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/사색입모빙사과


Contextual Relations

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사색입모빙사과 3D-사색입모빙사과 isShownBy
3D-사색입모빙사과 사색입모빙사과 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 사색입모빙사과 hasPart 1척2촌
중화전_진연-황태자궁-진찬안 사색입모빙사과 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-사색입모빙사과 references 四色笠帽冰絲果 一器_白色笠帽冰絲果各一百箇 粘米五斗 酒淸眞油 各一斗 白糖二十斤 芝草葛梅 各一斤 梔子二百箇 紅取油二升 雪綿子三錢 사색입모빙사과 1그릇은 '백색입모빙사과 각 100개, '점미 5두, 주·청·진유 각 1두, 백당 20근, 지초·갈매 각 1근, 치자 200개, 홍취유 2승, 설면자 3전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-사색입모빙사과 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
이조궁정요리통고 3D-사색입모빙사과 references 빈(빙)사과_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235197

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설 두산백과 빈사과 (빙사과) https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000817762
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 빈사과 (빙사과) http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0025282
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 빙사과 (조선무쌍신식요리제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232535
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 사색고깔빙사과 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228368
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 박은혜·김명희, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)의 병과류에 관한 연구」, 『동아시아식생활문화학회』 24-1, 2018, pp 56-65. KCI https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002324143
논문 조신호·이효지, 「유과류(油菓類)의 문헌적 연구」, 『한국생활과학연구』 -11, 1993, pp 65-92. RISS http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=5b8a189cbe171b01&outLink=N

Notes


Semantic Network Graph


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