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2021년 12월 6일 (월) 18:13 기준 최신판

Definition

화양적은 쇠고기와 표고, 달걀 등을 익혀서 꼬치에 꿴 누름적으로 동과화양적은 동아, 우둔, 저육, 표고, 생총 등을 꼬치에 끼워 구운 구이를 말한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 동과화양적 1그릇은 화양적 1000곶(꼬치)가 들어가며, 재료는 '동과 5개, 우둔 1/2부, 저육 1각, 생총 2단, 계란 1첩, 녹말·염·간장 각 1승, 진유 사승, 표고 3홉, 생강 5전, 호초말 1량, 실임자말 5홉, 실백자 5석' 이다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
동과화양적 Food 음식 동과화양적(冬苽花陽炙) 동과화양적 冬苽花陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/동과화양적


Contextual Relations

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동과화양적 3D-동과화양적 isShownBy
3D-동과화양적 동과화양적 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 동과화양적 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-동과화양적 references 冬苽花陽炙 一器_冬苽花陽炙一千串 冬苽五箇 牛臀半部 猪肉一脚 生蔥二丹 鷄卵一貼 菉末鹽艮醬 各一升 眞油四升 蔈古三合 生薑五錢 胡椒末一兩 實荏子末五合 實栢子五夕 동과화양적 1그릇은 화양적 1000곶(꼬치)가 쓰이며, '동과 5개, 우둔 1/2부, 저육 1각, 생총 2단, 계란 1첩, 녹말·염·간장 각 1승, 진유 사승, 표고 3홉, 생강 5전, 호초말 1량, 실임자말 5홉, 실백자 5석' 의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-동과화양적 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 15그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
조선무쌍신식요리제법 3D-동과화양적 references 누름적(누름이화양적)_조리법참조 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=105350

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


Semantic Network Graph


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