편육-생선전유화 - 편집 역사

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이소영: 새 문서: ==Definition== 편육은 업진육이나 양지머리등을 물에 넣어 삶아서 눌러 식혀 썬 음식을 말한다. 생선전유화는 수어 등 흰살생선을 얇게 저며...

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새 문서: ==Definition== 편육은 업진육이나 양지머리등을 물에 넣어 삶아서 눌러 식혀 썬 음식을 말한다. 생선전유화는 수어 등 흰살생선을 얇게 저며...

새 문서

==Definition==
편육은 업진육이나 양지머리등을 물에 넣어 삶아서 눌러 식혀 썬 음식을 말한다. 생선전유화는 수어 등 흰살생선을 얇게 저며 전을 부친 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 별행과상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 편육생선전유화 1그릇의 재료는 '양지두‧업지윤 각 3부, 수어 10미, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 1두, 염 3홉' 이다.

==Semantic Data==

===Node Description===
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| 편육-생선전유화 || Food || 음식 || || 편육-생선전유화(片肉生鮮煎油花) || 편육-생선전유화 || 片肉生鮮煎油花 || || http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/편육-생선전유화 ||
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* [[Ontology:Class 2021]]

===Contextual Relations===

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* [[Ontology:Relation 2021]]

===재현물 제작 정보===

==Web Resource==
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| 원문 || 규장각 한국학연구원 || (임인)진연의궤 || || https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
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| 원문 || 규장각 한국학연구원 || 내외진연등록 || || https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
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| 원문 || 디지털 장서각 || (임인)진연의궤 || || http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
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| 해설 || 한국민족문화대백과 || 편육 || || http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059852
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| 해설 || 한국민족문화대백과 || 전 || || http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0049203
|-
| 참고 || 한국전통지식포탈 > 전통식생활 || 편육생선전유화 || 원문 포함 || https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011930
|-
| 참고 || 한식포탈 > 한식아카이브 || (임인)진연의궤 || || http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
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* type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

==Bibliography==

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| 논문 || 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. || DBpia || https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
|-
| 논문 || 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 || Science ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
|-
| 논문 || 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. || Science ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
|-
| 논문 || 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. || Science ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538
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==Notes==

<references/>

==Semantic Network Graph==

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 | [[임인진연의궤]] || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || 片肉生鮮煎油花 一器_陽支頭業脂潤 各三部 秀魚十尾 鷄卵一貼 眞油五升 眞末一斗 鹽三合 편육‧생선전유화 1그릇은 '양지두‧업지윤 각 3부, 수어 10미, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 1두, 염 3홉'의 재료가 들어간다. || <html><img width="200" src="http://digerati.aks.ac.kr/dhLab/2021/hanyang/image/이소영/053편육생선전유화_의궤.jpg"/></html>
 |-
-| [[임인진연의궤]] || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || (御前) 別行果 十五器 高一尺二寸 별행과 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) ||
+| [[내외진연등록]] || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || (御前) 別行果 十五器 高一尺二寸 별행과 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) ||
 |-
 | "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm  청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다.   https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 || <html><img width="200" src="http://digerati.aks.ac.kr/dhLab/2021/hanyang/image/고박_백자청화-진-명접시(3).jpg"/></html>

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+| [[임인진연의궤]] || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || 片肉生鮮煎油花 一器_陽支頭業脂潤 各三部 秀魚十尾 鷄卵一貼 眞油五升 眞末一斗 鹽三合 편육‧생선전유화 1그릇은 '양지두‧업지윤 각 3부, 수어 10미, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 1두, 염 3홉'의 재료가 들어간다. || <html><img width="200" src="http://digerati.aks.ac.kr/dhLab/2021/hanyang/image/이소영/053편육생선전유화_의궤.jpg"/></html>
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-| [[임인진연의궤]] || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || (御前) 別行果 十五器 高一尺二寸 별행과 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) ||
+| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online || [[3D-편육-생선전유화]] || [[references]] || 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm  청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다.   https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 || <html><img width="200" src="http://digerati.aks.ac.kr/dhLab/2021/hanyang/image/고박_백자청화-진-명접시(3).jpg"/></html>
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 [[분류:한양도성타임머신]] [[분류:Food]] [[분류:Food-음식]] [[분류:이소영]]

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