열구자탕 - 편집 역사

이소영: /* Semantic Network Graph */

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이소영: 새 문서: ==Definition== 육류의 살코기와 내장을 먹기 좋게 삶아 준비하고 갖은 채소들과 해물, 지단 등 여러 가지 고명을 어우러지게 신선로 틀에 담...

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새 문서: ==Definition== 육류의 살코기와 내장을 먹기 좋게 삶아 준비하고 갖은 채소들과 해물, 지단 등 여러 가지 고명을 어우러지게 신선로 틀에 담...

새 문서

==Definition==
육류의 살코기와 내장을 먹기 좋게 삶아 준비하고 갖은 채소들과 해물, 지단 등 여러 가지 고명을 어우러지게 신선로 틀에 담아 끓이면서 먹는 국물 음식이다. 신선로의 다른 이름이 ‘구자’라서 열구자탕이라 부른다. 틀 이름 그대로 ‘신선로’라고도 한다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 열구자탕 1그릇의 재료는 '우내심육 1/4부, 곤자손·배골 각 2부, 양 5량, 간·천엽 각 2량, 저육 1/6각, 저태 1/2부, 생치·진계 각 1각, 전복 2개, 해삼 7개, 표고·실은행·실호도·녹말 각 5석, 수어 1/4, 계란 20개, 해란 1량, 청근 5개, 수근 4수, 생총 1/2단, 진유 1승, 진말·간장 각 3합, 호초말 5전, 실백자 3석'이다.

==Semantic Data==

===Node Description===
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| 열구자탕 || Food || 음식 || || 열구자탕(悅口子湯) || 열구자탕 || 悅口子湯 || || http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/열구자탕 ||
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===Contextual Relations===

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* [[Ontology:Relation 2021]]

===재현물 제작 정보===

==Web Resource==
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| 이미지 || E-뮤지엄 > 신선로 || 신선로 || || http://www.emuseum.go.kr/headerSearch?category=&rows=20&pageNum=1&radioSearchCheck=unifiedSearch&headerSearch=&keyword=%EC%8B%A0%EC%84%A0%EB%A1%9C&keywordHistory=%EC%8B%A0%EC%84%A0%EB%A1%9C
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| 원문 || 규장각 한국학연구원 || (임인)진연의궤 || || https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
|-
| 원문 || 규장각 한국학연구원 || 내외진연등록 || || https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
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| 이미지 || 네이버 지식백과 > 음식백과 > 조선향토대백과멀티미디어관 || 신선로(열구자탕) || || https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2964929&cid=58106&categoryId=58111
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| 참고 || 네이버 지식백과 > 음식백과 > 현대식으로 다시보는 수문사설 || 열구자탕 || || https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5681429&cid=62918&categoryId=62918
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| 참고 || 네이버 캐스트 > 조선시대 궁중음식 || 신선로 || || https://terms.naver.com/entry.naver?docId=3573671&cid=58839&categoryId=58848
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| 해설 || 두산백과 || 신선로 || || https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000701674
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| 원문 || 디지털 장서각 || (임인)진연의궤 || || http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
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| 해설 || 한국민속대백과사전 > 한국세시풍속사전 || 신선로 || || https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4407
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| 해설 || 한국민족문화대백과 || 신선로 || || http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0037034
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| 참고 || 한국전통지식포탈 > 전통식생활 || 열구자탕 || 원문 포함 || https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228573
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| 참고 || 한식포탈 > 한식아카이브 || (임인)진연의궤 || || http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
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* type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

==Bibliography==

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|-
| 논문 || 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. || DBpia || https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
|-
| 논문 || 김업식·한명주, 「『음식디미방』, 『규합총서(閨閤叢書)』, 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』에 수록된 시대적 흐름에 따른 부식류의 변화」, 한국식생활문화학회지 24-4, 2009, pp 366-375. || Science ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200928038434696&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200928038434696
|-
| 논문 || 김업식 · 한명주, 「『규합총서(閨閤叢書)』에 수록된 부식류의 조리법에 관한 고찰」, 『한국식생활문화학회지』, 23(4), 2008, pp 438-447. || Science ON || https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200831050533715&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200831050533715
|-
| 논문 || 박은희·강병길, 「신선로 원형으로서 유물에 관한 연구」, 『한국기초조형학회』 13-5, 2012, pp 213-221. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=A60303052
|-
| 논문 || 송혜림·이효지, 「열구자탕(悅口子湯)의 문헌적 고찰」, 『한국 식생활문화학회지』 18-6, 2003, pp 491-505. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=A4012471
|-
| 논문 || 한복진, 「신선로(열구자탕) 조리법의 역사적 고찰과 전통적 표준조리법의 제시」, 『동아시아 식생활문화학회지』 5-3, 1995, pp 317-337. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=A45017903
|-
| 논문 || 오현승, 「한국 수육류 음식의 문헌적 고찰」, 『한양대학교 대학원 석사학위청구논문』, 2003, pp 1-195. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=T11321973
|-
| 논문 || 이영자·이효지, 「습열조리법에 의한 찬물류의 분석적 고찰」, 『한국생활과학연구』 0-5, 1987, pp 201-222. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=A3099114
|-
| 논문 || 박모라, 「고조리서에 기록된 고명행위에 대한 소고」, 『경북대학교 영남문화연구원』 0-69, 2019, pp 255-284. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=A106300410
|}

==Notes==

<references/>

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 [[분류:한양도성타임머신]] [[분류:Food]] [[분류:Food-음식]] [[분류:이소영]]

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 | [[내외진연등록]]  || [[3D-열구자탕]] || [[references]] || (御前) 味數 初味 每味 七器 미수 초미, 매 미수당 7그릇 ||
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