각색단자-잡과병 - 편집 역사

이소영: /* 재현물 제작 정보 */

2021-12-03T01:54:29Z

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이소영: 새 문서: ==Definition== 단자는 찹쌀가루를 물을 주어찌거나 익반죽을 하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 꽈리가 일도록 쳐서 적당한 크기로 빚거...

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새 문서: ==Definition== 단자는 찹쌀가루를 물을 주어찌거나 익반죽을 하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 꽈리가 일도록 쳐서 적당한 크기로 빚거...

새 문서

==Definition==
단자는 찹쌀가루를 물을 주어찌거나 익반죽을 하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 꽈리가 일도록 쳐서 적당한 크기로 빚거나 썰어서 고물을 묻힌 떡으로 석이, 밤, 대추, 승검초단자 등이 있다. 잡과병은 찹쌀가루를 반죽하여 빚어 삶아내어 꿀을 발라 생률채, 대추채고명을 묻힌 것으로 여겨진다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각단자잡과병 1그릇의 재료는 '점미 12두, 거피두 4두, 석이말 5승, 생률 1두 3승, 대조 1두5승, 청 8승, 신감초말 7승, 실백자 8승, 계피말 1량' 이다.

==Semantic Data==

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==Bibliography==

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-| 단행본 || 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. || RISS || http://www.riss.kr/link?id=M10277954
+| 논문 || 박세진, 『궁중연향음식문화에 나타난 떡(餠)의 위상에 관한 연구』, 국내석사학위논문 이화여자대학교 국제대학원, 2010.  || RISS || http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=7af5e14ff713fbbeffe0bdc3ef48d419&outLink=K
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-| 도록  || 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. ||  ||
+| 논문 || 박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016.  || RISS || http://www.riss.kr/link?id=T14039165
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 ==Notes==

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