겨자

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Definition

겨자[芥子]는 황갈색이 나는 맵고 향기로운 겨자씨 또는 겨자씨를 물에 불려 갈아서 더운 김을 쏘여 주어 꿀, 소금, 초를 넣어 만든 조미료 겨자장이다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어상에도 겨자 1그릇이 올랐다. 백청, 초간장과 함께 음식을 찍어 먹는 용도로 사용하였다. 이때 황겨자 4홉, 초 2홉, 꿀 1홉, 소금 1작을 섞어 겨자장을 만들었다.

Semantic Data

Node Description

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겨자 Food 음식 겨자[芥子] 겨자 芥子 개자


겨자
(芥子)
대표명칭 겨자
한자표기 芥子
이칭 겨자장
관련개념 왕실연향음식



Contextual Relations

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겨자 진찬의궤 isMentionedIn
겨자 왕실연향 isUsedIn
겨자 백청 isRelatedTo
겨자 초간장 isRelatedTo

Spatial Data

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Spatial Relations

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Temporal Data

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Online Reference

type resource title desctription/caption URL
참고 한국민족문화대백과사전 겨자 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0002125
해설 한국의식주생활사전 겨자 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7339


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

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