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김지영 (토론 | 기여)님의 2020년 9월 28일 (월) 16:48 판 (새 문서: __NOTOC__ ==Definition== 꿩고기[[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구...)
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Definition

[[꿩고기|꿩고기生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 왕실연향진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 진어상에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. 전치적은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. 전치수(全雉首), 생치전체소(生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.

Semantic Data

Node Description

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꿩고기 Food 음식 꿩고기生雉 꿩고기 生雉


꿩고기
(生雉)
대표명칭 꿩고기
한자표기 生雉
이칭 꿩고기
관련개념 왕실연향음식



Contextual Relations

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꿩고기 왕실연향 isUsedIn
진어찬안 전치적 hasPart
꿩고기 건치 sameAs
꿩고기 왕실연향음식 isRelatedTo

Spatial Data

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Temporal Data

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Temporal Relations

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Online Reference

type resource title desctription/caption URL
해설 한국민족문화대백과사전 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설 한국의식주생활사전 꿩고기 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7428
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참고 조선왕조실록사전 건치 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014272


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

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