초간장

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Definition

초간장[醋醬]은 간장에 식초를 알맞게 넣어 잘 섞은 양념장이다. 1887년(고종 24) 1월 신정왕후(神貞王后)의 팔순잔치인 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비전진어찬안(大王大妃殿進御饌案)에도 초간장 1그릇이 올랐다. 초장이라고도 한다. 초간장은 간장 3홉, 초 2홉, 깐잣 5작을 넣어 만들었다. 겨자, 백청과 함께 음식을 찍어 먹는 용도로 사용하였다.

Semantic Data

Node Description

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초간장	Food	음식		초간장[醋醬]	초간장	醋醬		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/초간장

Additional Attributes

틀:물품정보

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대표명칭	초간장
한자표기	醋醬
영문명칭
이칭	초장
유형
관련개념	궁중연향음식

Contextual Relations

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Spatial Data

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Online Reference

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참고	한국민족문화대백과사전	간장	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0000582
해설	한국의식주생활사전	초장	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8091

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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이효지·한복려·정길자,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
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정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

Notes

초간장

목차