꿩고기

Definition

꿩고기[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장하는 식재료이다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后)의 대왕대비전진어찬안에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. 전치적은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. 전치수(全雉首), 생치전체소(生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.

Semantic Data

Node Description

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꿩고기	Food	음식		꿩고기[生雉]	꿩고기	生雉		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/꿩고기

Additional Attributes

• 틀:물품정보

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대표명칭	꿩고기
한자표기	生雉
영문명칭
이칭	생치
유형
시대	조선시대
용도	궁중연향음식
관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

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Spatial Data

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Temporal Data

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Online Reference

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해설	한국민족문화대백과사전	꿩		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설	한국의식주생활사전	꿩고기		http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7428
해설	조선왕조실록사전	생치		http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014281
참고	조선왕조실록사전	건치		http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014272

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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