"겨자"의 두 판 사이의 차이

2020년 11월 24일 (화) 14:39 판

Definition

겨자[芥子]는 황갈색이 나는 맵고 향기로운 겨자씨 또는 겨자씨를 물에 불려 갈아서 더운 김을 쏘여 주어 꿀, 소금, 초를 넣어 만든 조미료 겨자장이다. 1887년(고종 24) 1월 신정왕후(神貞王后) 조씨의 팔순잔치인 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비전진어찬안(大王大妃殿進御饌案)에도 겨자 1그릇이 올랐다. 백청, 초간장과 함께 음식을 찍어 먹는 용도로 사용하였다. 이때 황겨자 4홉, 초 2홉, 꿀 1홉, 소금 1작을 섞어 겨자장을 만들었다.

Semantic Data

Node Description

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겨자	Food	음식		겨자[芥子]	겨자	芥子		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/겨자

Additional Attributes

틀:물품정보

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대표명칭	겨자
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영문명칭
이칭	겨자장
유형
관련개념	궁중연향음식

Contextual Relations

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Spatial Data

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Temporal Data

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Online Reference

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해설	한국민족문화대백과사전	겨자	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0002125
해설	한국의식주생활사전	겨자	http://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7339

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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한국문화재보호재단,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
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안태욱,	『궁중연향도의 탄생』,	민속원, 2014.
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정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

Notes

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-| 해설 || 한국의식주생활사전 || 겨자 || https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7339
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