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2020년 10월 26일 (월) 09:43 판

Definition

금중탕(錦中湯)은 닭과 쇠고기, 소의 내장, 해물 등을 같이 넣어 끓여 내는 건지가 많은 탕이다. 왕실일상음식으로도 선호되었다. 조선후기 왕실연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 금중탕이 올랐다. 금중탕 한그릇을 만드는데 묵은 닭 8마리, 안심 ½부, 두골 1부, 곤자소니 1부, 계란 10개, 전복 2개, 해삼 10개 미나리 3단, 표고 3홉, 깐 잣 5작, 참기름 5홉, 간장 3홉, 후추가루 3작을 썼다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
금중탕 Food 음식 금중탕(錦中湯) 금중탕 錦中湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/금중탕


금중탕
(錦中湯)
대표명칭 금중탕
한자표기 錦中湯
관련개념 왕실연향음식



Contextual Relations

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금중탕 탕 type
금중탕 진찬의궤 isMentionedIn
금중탕 이조궁정요리통고 isMentionedIn
금중탕 궁중연향 isUsedIn
대왕대비전진어찬안 금중탕 hasPart
금중탕 궁중연향음식 isRelatedTo
금중탕 궁중일상음식 isRelatedTo

Spatial Data

Spatial Information Nodes

gid region label hanja latitude longitude altitude description

Spatial Relations

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Temporal Data

Temporal Information Nodes

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Temporal Relations

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Online Reference

type resource title description/caption URL
해설 한국의식주생활사전 금중탕 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7397
참고 조선왕조실록사전 오미 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00015758


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
이효지·한복려·정길자, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
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김종수 외, 『조선 궁중의 잔치, 연향』, 국립고궁박물관, 2013.
김종수, 『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』, 민속원, 2018.
안태욱, 『궁중연향도의 탄생』, 민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일, 『조선시대 진연 진찬 진하병풍』, 국립국악원, 2000.
김상보, 『조선왕조 혼례연향 음식문화』, 신광출판사, 2003.
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이용기, 『조선무쌍신식요리제법』, 한흥서림, 1924.
한희순 외, 『이조궁정요리통고』, 학총사, 1957.
이효지, 『조선왕조 궁중연회음식의 분석적 연구』, 수학사, 1985.
황혜성·한복려·정길자, 『조선왕조 궁중음식』, 사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경, 『조선 왕실의 밥상』, 푸른역사, 2018.

Notes

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