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2020년 10월 21일 (수) 16:51 판

Definition

각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠]은 각색주악과 화전, 단자병 위에 찰가루를 가지고 먹기 편하게, 작고 예쁘게 만든 웃기떡 세 가지를 고인 음식이다. 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어상에도 각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠]이 올랐다. 각색주악화전단자병은 높이 1자로 고였으며, 4종류 색깔을 낸 각색주악(助岳)과 화전, 각색단자를 썼다. 흰색주악은 찹쌀가루 반죽에 거피팥 소를 넣어 빚어서 기름에 지져 꿀에 즙청한 것이고, 붉은 색 주악은 찹쌀가루에 대추를 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것이다. 노랑색 주악은 찹쌀가루에 치자 우린 물을 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것, 녹색주악은 찹쌀가루에 파래가루를 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것이다. 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 동글납작하게 빚어 참기름에 지져서 꿀을 바른 떡이고, 각색단자는 찹쌀가루에 쑥이나 찹쌀가루를 섞어 반대기를 지어 삶거나 쪄서 치대어 거피팥고물·밤채·대추채고물·실깨 등의 고물을 무친 떡이다.


Semantic Data

Node Description

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각색주악화전단자병 Food 음식 각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠] 각색주악화전단자병 各色助岳花煎團子餠 http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색주악화전단자병


각색주악화전단자병
(各色助岳花煎團子餠)
대표명칭 각색주악화전단자병
한자표기 各色助岳花煎團子餠
이칭 주악, 화전, 단자병
관련개념 궁중연향음식



Contextual Relations

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각색주악화전단자병 떡 type
각색주악화전단자병 진찬의궤 isMentionedIn
각색주악화전단자병 궁중연향 isUsedIn
진어찬안 각색주악화전단자병 hasPart
각색주악화전단자병 궁중연향음식 isRelatedTo

Spatial Data

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Temporal Data

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Online Reference

type resource title description/caption URL
해설 한국민족문화대백과사전 주악 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0053333
해설 한국민족문화대백과사전 단자 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0013648
해설 한국의식주생활사전 주악 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0053333
해설 조선왕조실록사전 화전 http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014199


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
이효지·한복려·정길자, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
인남순 역, 『국역 고종정해진찬의궤』, 보고사, 2008.
김종수 외, 『조선 궁중의 잔치, 연향』, 국립고궁박물관, 2013.
김종수, 『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』, 민속원, 2018.
안태욱, 『궁중연향도의 탄생』, 민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일, 『조선시대 진연 진찬 진하병풍』, 국립국악원, 2000.
김상보, 『조선왕조 혼례연향 음식문화』, 신광출판사, 2003.
황혜성·한복려·정길자, 『조선왕조 궁중음식』, 사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경, 『조선 왕실의 밥상』, 푸른역사, 2018.


Notes

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