"각색주악화전단자병"의 두 판 사이의 차이

2020년 12월 8일 (화) 15:46 기준 최신판

Definition

각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠]은 각색주악과 화전, 단자 위에 찰가루를 가지고 먹기 편하게, 작고 예쁘게 만든 웃기떡 세 가지를 고인 음식이다. 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后)의 대왕대비전진어찬안에도 각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠]이 올랐다. 각색주악화전단자병은 높이 1자로 고였으며, 4종류 색깔을 낸 각색주악(助岳)과 화전, 각색단자를 썼다. 흰색주악은 찹쌀가루 반죽에 거피팥 소를 넣어 빚어서 기름에 지져 꿀에 즙청한 것이고, 붉은 색 주악은 찹쌀가루에 대추를 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것이다. 노랑색 주악은 찹쌀가루에 치자 우린 물을 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것, 녹색주악은 찹쌀가루에 파래가루를 섞어 흰색과 같은 방법으로 한 것이다. 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 동글납작하게 빚어 참기름에 지져서 꿀을 바른 떡이고, 각색단자는 찹쌀가루에 쑥이나 찹쌀가루를 섞어 반대기를 지어 삶거나 쪄서 치대어 거피팥고물·밤채·대추채고물·실깨 등의 고물을 무친 떡이다.

Semantic Data

Node Description

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각색주악화전단자병	Food	음식		각색주악화전단자병[各色助岳花煎團子餠]	각색주악화전단자병	各色助岳花煎團子餠		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/각색주악화전단자병

Additional Attributes

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관련장소
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type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

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