"잡찜"의 두 판 사이의 차이

2020년 12월 7일 (월) 16:01 기준 최신판

Definition

잡찜(雜蒸)은 육류 중 갈비를 주재료로 하면서 소의 내장과 무, 미나리, 버섯 등의 채소를 넣고 양념을 하여서 무르게 익힌 찜을 한 그릇에 담은 것이다. 궁중음식에서 ‘잡(雜)’이 들어간 음식은 소의 내장 부위인 양, 천엽, 콩팥, 곤자손이, 대창, 소창, 부화 등 여러 가지를 같이 썼을 때 붙인다. 1887년(고종 24) 1월 27일 경복궁 만경전에서 열린 정일진찬 때 신정왕후에게 올린 대왕대비전진어찬안에 있다.

Semantic Data

Node Description

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잡찜	Food	음식		잡찜[雜蒸]	잡찜	雜蒸		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/잡찜

Additional Attributes

틀:물품정보

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대표명칭	잡찜
한자표기	雜蒸
영문명칭
이칭
유형
시대	조선시대
용도
관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

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Temporal Data

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Online Reference

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참고	한국민족문화대백과사전	찜		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0055114

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Bibliography

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Notes

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