"열구자탕"의 두 판 사이의 차이

2020년 12월 26일 (토) 17:43 기준 최신판

Definition

열구자탕(悅口子湯)은 여러 가지 고기류와 내장을 삶아 탕거리로 하여 신선로틀 밑에 깔고 등골과 생선전과 해삼, 전복, 초대, 지단, 표고 등으로 색을 맞추면서 둥글게 돌려 담고, 위에 은행, 호도, 잣으로 고명하여 국거리 삶은 국물을 간장간을 맞추어 부어, 가운데 화통에 숯불을 피어놓고 끊이면서 먹는 음식이다. 궁중연회에서 가장 많은 횟수로 등장하는 대표적인 궁중음식이다. 구자, 열구지, 구자탕이라고도 부르며, 1900년대 들어서 신선로(神仙爐)라는 명칭으로 알려지게 되었다. 궁중발기에서는 탕신설로(湯新設爐), 면신설로(緬新設爐)로 기록되어 있다. 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 열구자탕이 올랐다. 열구자탕 한 그릇을 만드는데 안심 ½부, 등골·곤자소니 각 1부, 허파 ⅛, 양 1/10, 꿩 ½, 숭어 ½, 전복 1개 해삼 5개, 계란 15개, 무 2개, 표고·깐은행·깐호도·녹말·간장 각 2홉, 미나리 2단, 파 ½단, 밀가루 3홉, 참기름 1되, 깐 잣 3작, 후추가루 1작을 썼다.

Semantic Data

Node Description

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열구자탕	Food	음식		열구자탕(悅口子湯)	열구자탕	悅口子湯		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/열구자탕

Additional Attributes

틀:물품정보

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영문명칭
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유형
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관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

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Spatial Data

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Online Reference

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해설	한국세시풍속사전	신선로	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4407
해설	한국민족문화대백과사전	열구자탕	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0037034

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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Notes

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