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2020년 12월 26일 (토) 17:43 기준 최신판

Definition

열구자탕(悅口子湯)은 여러 가지 고기류와 내장을 삶아 탕거리로 하여 신선로틀 밑에 깔고 등골과 생선전과 해삼, 전복, 초대, 지단, 표고 등으로 색을 맞추면서 둥글게 돌려 담고, 위에 은행, 호도, 잣으로 고명하여 국거리 삶은 국물을 간장간을 맞추어 부어, 가운데 화통에 숯불을 피어놓고 끊이면서 먹는 음식이다. 궁중연회에서 가장 많은 횟수로 등장하는 대표적인 궁중음식이다. 구자, 열구지, 구자탕이라고도 부르며, 1900년대 들어서 신선로(神仙爐)라는 명칭으로 알려지게 되었다. 궁중발기에서는 탕신설로(湯新設爐), 면신설로(緬新設爐)로 기록되어 있다. 조선후기 궁중연향진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 신정왕후(神貞王后) 조씨의 대왕대비전진어찬안에도 열구자탕이 올랐다. 열구자탕 한 그릇을 만드는데 안심 ½부, 등골·곤자소니 각 1부, 허파 ⅛, 양 1/10, 꿩 ½, 숭어 ½, 전복 1개 해삼 5개, 계란 15개, 무 2개, 표고·깐은행·깐호도·녹말·간장 각 2홉, 미나리 2단, 파 ½단, 밀가루 3홉, 참기름 1되, 깐 잣 3작, 후추가루 1작을 썼다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
열구자탕 Food 음식 열구자탕(悅口子湯) 열구자탕 悅口子湯 http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/열구자탕


Additional Attributes

propertyName value
대표명칭 열구자탕
한자표기 悅口子湯
영문명칭
이칭 구자, 열구지, 구자탕, 신선로(神仙爐), 탕신설로(湯新設爐), 면신설로(緬新設爐)
유형
시대 조선시대
용도 궁중연향용
관련인물
관련단체
관련장소
관련물품
관련유물유적

Contextual Relations

source target relation attribute
열구자탕 탕-湯 type
열구자탕 진찬의궤 isMentionedIn
열구자탕 이조궁정요리통고 isMentionedIn
열구자탕 궁중연향 isUsedIn
대왕대비전진어찬안 열구자탕 hasPart
열구자탕 신선로 SameAs

Spatial Data

Spatial Information Nodes

gid region label hanja latitude longitude altitude description

Spatial Relations

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Temporal Data

Temporal Information Nodes

tid timeSpan label hanja lunarDate solarDate indexDate description

Temporal Relations

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Online Reference

type resource title description/caption URL
해설 한국의식주생활사전 신선로 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7827
해설 한국세시풍속사전 신선로 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/4407
해설 한국민족문화대백과사전 열구자탕 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0037034


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
이효지·한복려·정길자, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
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한희순 외, 『이조궁정요리통고』, 학총사, 1957.
이효지, 『조선왕조 궁중연회음식의 분석적 연구』, 수학사, 1985.
황혜성·한복려·정길자, 『조선왕조 궁중음식』, 사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경, 『조선 왕실의 밥상』, 푸른역사, 2018.

Notes