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2020년 10월 28일 (수) 00:05 판

Definition

건치(乾雉)는 말린 꿩고기이다. 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기는 생치(生雉)라고 한다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 궁중연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 특히 왕실가례 때 동뢰연(同牢宴)에 차려지는 면협상(面俠床) 찬품에 건치 2수가 올라간다. 건치를 절육의 형태로 해서 고였을 것으로 추정된다.

Semantic Data

Node Description

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건치	Food	음식		건치(乾雉)	건치	乾雉		http://dh.aks.ac.kr/hanyang/wiki/index.php/건치

건치 (乾雉)


대표명칭	건치
한자표기	乾雉
이칭	꿩고기
관련개념	궁중연향음식

Contextual Relations

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Spatial Data

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Online Reference

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해설	한국민족문화대백과사전	꿩	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설	한국의식주생활사전	꿩고기	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7428
해설	조선왕조실록사전	생치	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014281
해설	조선왕조실록사전	건치	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014272

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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안태욱,	『궁중연향도의 탄생』,	민속원, 2014.
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정혜경,	『조선 왕실의 밥상』,	푸른역사, 2018.

Notes

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