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2020년 10월 27일 (화) 23:51 기준 최신판

Definition

[[꿩고기|꿩고기生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 왕실연향의 진어찬안(進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비 신정왕후(神貞王后) 조씨의 진어상에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. 전치적은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. 전치수(全雉首), 생치전체소(生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.

Semantic Data

Node Description

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꿩고기	Food	음식		꿩고기生雉	꿩고기	生雉

꿩고기 (生雉)


대표명칭	꿩고기
한자표기	生雉
이칭	꿩고기
관련개념	왕실연향음식

Contextual Relations

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Spatial Data

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Online Reference

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해설	한국민족문화대백과사전	꿩	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0011283
해설	한국의식주생활사전	꿩고기	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7428
해설	조선왕조실록사전	생치	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014281
참고	조선왕조실록사전	건치	http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014272

type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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이효지·한복려·정길자,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단,	『고종 정해년 진찬의궤』,	한국문화재보호재단, 2009.
인남순 역,	『국역 고종정해진찬의궤』,	보고사, 2008.
김종수 외,	『조선 궁중의 잔치, 연향』,	국립고궁박물관, 2013.
김종수,	『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』,	민속원, 2018.
안태욱,	『궁중연향도의 탄생』,	민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일,	『조선시대 진연 진찬 진하병풍』,	국립국악원, 2000.

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