꿩고기 - 편집 역사

김지영: /* Online Reference */

2020-11-24T08:33:49Z

‎Online Reference

2020년 11월 23일 (월) 00:16에 김지영님의 편집

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‎Contextual Relations

김지선: /* Contextual Relations */

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‎Contextual Relations

2020년 10월 26일 (월) 00:54에 김지영님의 편집

2020-10-26T00:54:11Z

2020년 10월 26일 (월) 00:53에 김지영님의 편집

2020-10-26T00:53:13Z

김지영: 새 문서: NOTOC ==Definition== 꿩고기[[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구...

2020-09-28T08:37:16Z

새 문서: __NOTOC__ ==Definition== 꿩고기[[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구...

새 문서

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==Definition==
[[꿩고기|꿩고기[[生雉]]]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다. 꿩고기는 조선후기 [[왕실연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 대왕대비 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 진어상에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. [[전치적]]은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. [[전치수]](全雉首), [[생치전체소]](生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.

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==Bibliography==

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| 이효지·한복려·정길자,|| 『고종 정해년 진찬의궤』,|| 한국문화재보호재단, 2009.|| ||
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| 한국문화재보호재단,|| 『고종 정해년 진찬의궤』,|| 한국문화재보호재단, 2009.|| ||
|-
| 인남순 역,|| 『국역 고종정해진찬의궤』,|| 보고사, 2008.|| ||
|-
| 김종수 외,|| 『조선 궁중의 잔치, 연향』,|| 국립고궁박물관, 2013.|| ||
|-
| 김종수,|| 『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』,|| 민속원, 2018.|| ||
|-
| 안태욱,|| 『궁중연향도의 탄생』,|| 민속원, 2014.|| ||
|-
| 서인화·박정혜·주디반자일,|| 『조선시대 진연 진찬 진하병풍』,|| 국립국악원, 2000.|| ||
|-
| 김상보,|| 『조선왕조 혼례연향 음식문화』,|| 신광출판사, 2003.|| ||
|-
| 정혜경,|| 『조선 왕실의 밥상』,|| 푸른역사, 2018.|| ||
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-[[꿩고기|꿩고기[生雉]]]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다.  꿩고기는 조선후기 [[궁중연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장한다. 예를 들면, 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 대왕대비 [[신정왕후]](神貞王后) 조씨의 진어상에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. [[전치적]]은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. [[전치수]](全雉首), [[생치전체소]](生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.
+[[꿩고기|꿩고기[生雉]]]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구이와 만두, 떡국 등의 음식재료로 쓰였다.  꿩고기는 조선후기 [[궁중연향]]의 [[진어찬안]](進御饌案)에 빠지지 않고 등장하는 식재료이다. 1887년(고종 24) 1월 [[경복궁]] [[만경전]] [[정일진찬]](正日進饌) 때 [[신정왕후]](神貞王后)의 [[대왕대비전진어찬안]]에도 전치적(全雉炙)이 올랐다. [[전치적]]은 꿩을 통째로 구워낸 구이이다. [[전치수]](全雉首), [[생치전체소]](生雉全體燒)라고도 한다. 꿩을 속까지 익게 하면서 통채로 구워야 하므로 한지로 싸서 물을 바르면서 은근한 불로 장시간 구워야 한다. 전치적 1그릇을 고이는데, 꿩 50마리, 참기름, 소금 각 3되, 후추가루 2홉, 파 3단, 생강 6작, 마늘 10통, 실깨 2되가 쓰였다.
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 ==Notes==

꿩고기 - 편집 역사

김지영: /* Online Reference */

2020년 11월 23일 (월) 00:16에 김지영님의 편집

김지선: /* Contextual Relations */

김지선: /* Contextual Relations */

2020년 10월 26일 (월) 00:54에 김지영님의 편집

2020년 10월 26일 (월) 00:53에 김지영님의 편집

김지영: 새 문서: __NOTOC__ ==Definition== 꿩고기[[生雉]는 산 꿩 또는 익히거나 말리지 않은 꿩고기이다. 겨울철에 사냥한 야생 꿩은 귀한 음식으로 구...

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