주식시의

주식시의
한자명칭	酒食是儀
영문명칭	A cookbook written by the Song family of Eunjin
작자	연안이씨(추정)
간행시기	19세기 후반
소장처	대전역사박물관(은진송씨 동춘당가 송봉기 기탁)
유형	고서
크기(세로×가로)	24.0×16.3㎝
판본	필사본
수량	1책
표기문자	한글

개요

은진송씨(恩津宋氏)가의 조리서로 송영로(宋永老, 1803~1881)의 부인 연안이씨(延安李氏)가 기록한 것으로 추정된다.

내용

은진송씨(恩津宋氏)가의 조리서로 송영로(宋永老, 1803~1881)의 부인 연안이씨(延安李氏)가 기록한 것으로 추정된다. 내용은 음식 조리법을 비롯하여 가정생활에 필요한 다양한 내용을 담고 있다. 술 만드는 법·약탕·찜·죽·면·전·김치·장류 등 다양한 조리법을 다루고 있다. 음식 재료를 다루거나 기본적인 조리 방식 등도 다양하게 수록했는데, 물고기 씻는 법, 생선 굽는 법, 게를 오래 보관하는 법, 상한 고기 삶는 법, 고기 삶는 법, 고기 굽는 법 등을 자세히 서술하였다. 이외에도 옷감에 물들이는 법, 산후번열증, 산모 수유법 등 여성의 생활과 밀접한 내용도 담겨 있다. 이 책은 노가재 김창업(金昌業, 1658~1721)가에 전해오는 『주식방문』과 함께 회덕을 중심으로 한 대전지역의 전통 음식문화를 엿볼 수 있는 희귀한 자료이다. 찬품 내용에는 ‘승기아탕’ 등 궁중 음식문화의 영향을 받은 흔적이 남아 있다.

관련항목

중심	연결정보	대상
주식시의	인물	연안이씨
주식시의	인물	김창업
주식시의	가문	은진송씨
주식시의	소장처	대전역사박물관

시간정보

중심	시간정보명	시간값
주식시의	간행년	19세기 후반

공간정보

중심	연결정보	공간정보이름	경도	위도
주식시의	소장처	대전역사박물관	36.336445	127.335157