호산춘 - 편집 역사

이혜영: /* 지식 관계망 */

2017-11-25T04:38:52Z

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2017-11-24T19:15:01Z

‎내용

이창섭: /* 정의 */

2017-11-24T19:14:17Z

‎정의

2017년 11월 3일 (금) 06:19에 이혜영님의 편집

2017-11-03T06:19:00Z

2017년 11월 3일 (금) 05:48에 이혜영님의 편집

2017-11-03T05:48:34Z

이혜영: /* 지식 관계망 */

2017-10-31T11:37:08Z

‎지식 관계망

2017년 10월 29일 (일) 14:31에 장원석DH님의 편집

2017-10-29T14:31:47Z

장원석DH: /* 참고문헌 */

2017-10-29T14:29:47Z

‎참고문헌

장원석DH: /* 참고문헌 */

2017-10-29T14:29:13Z

‎참고문헌

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 ==지식 관계망==
-*한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛
+*'''한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛'''
 <html>
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 |}
 ==시각자료==
 ===갤러리===

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 ** 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 안동대학교 민속학과 물질문화전공 석사학위논문, 2013.
 ** 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 영남대학교 대학원 식품과학 식품공학전공 석사학위논문, 2012.
-** 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 『東아시아食生活學會誌』2, 동아시아식생활학히, 1992, 1-6쪽.
+** 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 『東아시아食生活學會誌』2, 동아시아식생활학회, 1992, 1-6쪽.
 [[분류:한글고문서]] [[분류:물품]]

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 =='''내용'''==
-전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이라는 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 [[산림경제|『산림경제』]]·[[주방문|『주방문(酒方文)』]] 등의 문헌에 기록되어 있다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
+전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이었던 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 [[산림경제|『산림경제』]]·[[주방문|『주방문(酒方文)』]] 등의 문헌에 기록되어 있다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 ===제조법===
-초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들어 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
+초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들고 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 {{연계자원정보
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 |연계자원3=
 }}
 ==지식 관계망==
 *한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛

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 -->
 =='''정의'''==
-찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술. <ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
+찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술이다. <ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 =='''내용'''==

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 |-
 |}
+==시각자료==
 ==주석==
 <references/>

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 {{물품정보
 |사진= 한글팀 호산춘 02.JPG
-|사진출처= "[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1847522&cid=48182&categoryId=48275 호산춘]", <html><online style="color:purple">『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 네이버 지식백과, 음식백과.
+|사진출처= 박록담, 『한국의 전통면주 1:다시 쓰는 주방문』, 코리아쇼케이스, 온라인참조: "[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1847522&cid=48182&categoryId=48275 호산춘]", 한국민족문화대백과, <html><online style="color:purple">『네이버 지식백과』<sup>online</sup></online></html>.
 |대표명칭= 호산춘
 |한자표기= 壺山春
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 |용도= 음식, 술
 |관련인물=
-|관련단체= 전환국(典圜局)
+|관련단체=
 |관련장소=
 |관련물품=
-|관련유물유적=
+|관련유물유적= [[호산춘주 제조법]]
 }}
 <!--
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 -->
 =='''정의'''==
-찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술. <ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> [한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원] <sup>online</sup></online></html>.</ref>
+찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술. <ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 =='''내용'''==
-전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이라는 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 [[산림경제|『산림경제』]]·[[주방문|『주방문(酒方文)』]] 등의 문헌에 기록되어 있다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> [한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원] <sup>online</sup></online></html>.</ref>
+전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이라는 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 [[산림경제|『산림경제』]]·[[주방문|『주방문(酒方文)』]] 등의 문헌에 기록되어 있다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 ===제조법===
-초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들어 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> [한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원] <sup>online</sup></online></html>.</ref>
+초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들어 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
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 ===관계정보===
-{|class="wikitable sortable"
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 ! 항목A !! 항목B !! 관계 !! 비고
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 ===더 읽을 거리===
 *논문
-** 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 안동대학교 민속학과, 물질문화전공, 석사학위논문, 2013.
+** 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 안동대학교 민속학과 물질문화전공 석사학위논문, 2013.
-** 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 영남대학교 대학원 식품과학, 식품공학전공, 석사학위논문, 2012.
+** 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 영남대학교 대학원 식품과학 식품공학전공 석사학위논문, 2012.
-** 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 東아시아食生活學會誌, Vol.2 No.1, 1992, 1-6쪽.
+** 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 『東아시아食生活學會誌』2, 동아시아식생활학히, 1992, 1-6쪽.
 [[분류:한글고문서]] [[분류:물품]]