타파스

개관

보통 바르에서 시켜 먹는 안주를 ‘타파스(Tapas)’라고 한다. 재료와 요리법이 다양한 타파스는 안주뿐만 아니라 한 끼 식사로 손색없다. 양이 많고 빵이 곁들여 나오기 때문이다. 대부분 우리 입맛에 잘 맞는 편이다.

종류

가장 기본적인 타파스는 하몬과 빵을 함께 먹는 하몬 콘 토스타도(Jamón con Tostado)가 있다. 한국의 꼬치요리와 비슷한 반데리야(Banderilla)도 인기 있는데, 이는 생선, 피망, 파, 고추 등을 꼬치에 끼운 것이다. 그 밖에 여러 종류의 타파스가 있다. · 코사스 데 피카르(cosas de picar) 간단한 핑거 푸드로 차가운 음식이나 소금에 절인 음식들이다.

· 핀초스(pinchos) 꼬치에 꽂은 음식. 바스크(Basque)와 나바레(Navarre) 지방의 바에서 맥주나 와인에 곁들여 먹는 한입 크기의 요리나 스낵으로 빵에 얹어 만든 것이 많다.

· 카수엘라스(cazuelas) 소스가 있는 음식으로 접시에 담아 낸다. 황토색의 스페인산 우묵한 도자기 그릇을 '카수엘라'라고 부른다.

타파스 바(tapas bar)들은 각자 독자적인 메뉴를 가지고 있으며, 젊은 요리사들은 그 지역의 특산물과 계절식품을 이용해 최신 조리기법으로 신메뉴를 만들어내는 일에 관심이 많다. 대부분의 타파스 바에서 쉽게 볼 수 있는 전통적인 타파스 메뉴를 소개하면 다음과 같다.

· 가스파초(gaspacho) 토마토, 오이, 피망, 마늘을 갈아 차갑게 먹는 수프

· 감바스 알 아히요(gambas al ajillo) 마늘과 함께 올리브 오일에 구운 새우

· 깔라마레스(calamares) 오징어 링 튀김

· 깔라마레스 델 깜뽀(calamares del campo) 밀가루를 입혀 튀긴 양파와 피망 링

· 또르띠야 데 파타타(tortilla de patata) 스페인식 감자 오믈렛

· 바깔라(baccalà) 소금에 절인 대구. 튀김옷을 입혀 튀기거나 토마토 소스에 넣고 스튜 형태로 만드는 등 다양한 방법으로 조리한다.

· 알본디가스(albóndigas) 미트볼. 토마토 소스와 같이 조리한 것이 많다.

· 엔살라디야 루사(ensaladilla rusa) “러시아 샐러드”라는 의미로 마요네즈로 버무린 감자와 새우(또는 참치) 샐러드

· 파타타스 브라바스(patatas bravas) 매콤한 알리올리(alioli, 아이올리)를 뿌린 감자 튀김

· 하몬 이베리꼬(jamón iberico) 염장한 최상급의 생햄 [네이버 지식백과] 타파스 [tapas] (세계 음식명 백과, 마로니에북스)

클래스

• 음식

사진

관계 문서

추천식당, 국가