"슈바인스학세"의 두 판 사이의 차이

2016년 6월 16일 (목) 09:01 판

개관

돼지를 의미하는 슈바인(Schwein)과 동물의 발목 위 관절을 의미하는 학세(Haxe)의 합성어로, 돼지의 발목 윗부분을 구워 요리한 독일 전통 음식이다. 모양은 우리나라의 족발과 비슷하지만, 돼지의 정강이 부분을 삶은 후 이를 다시 굽는 방식으로 조리하기 때문에 식감은 슈바인스학세가 더 부드럽고 바삭하다. 주로 양배추를 발효시켜 만든 자우어크라우트(Sauerkraut)와 으깬 감자 등을 곁들여 먹는다. 맥주와 잘 어울리는 음식으로 독일의 맥주 축제 등에 빠지지 않는 메뉴이며, 특히 독일 남부 바이에른 지방에서 즐겨 먹는다.

만드는 법

<<재료>> 돼지 앞다리 1족, 흑맥주 1.5L, 대파 1대, 양파 1개, 후추, 소금, 설탕, 월게수 잎, 로즈마리 2줄기, 생강 1통 <<만드는 법>> 1. 압력솥에 돼지 족, 흑맥주, 대파, 양파, 월계수잎, 로즈마리, 생강, 설탕, 소금, 후추를 넣고 30분 정도 삶는다. 2. 압력솥에서 삶은 돼지 족을 꺼내 식힌다. 3. 흑맥주를 분무기에 담아 돼지 족에 220도로 예열된 오븐에 굽는다.

클래스

• 음식

사진

관계 문서

기여

• 오힘찬:처음 작성